خوردنی های هفت سین چه خواصی دارند + عکس

ایرانیان رسوم زیبا و منحصر بفردی برای استقبال از سال جدید دارند که نه تنها به عنوان بخشی از فرهنگ تاریخی و تاریخ فرهنگی آنان قلمداد می شود که به عنوان یکی از وجوه جذاب این مرز و بوم در دیدگاه جهانیان جلوه می کند.

 

سفره هفت سین یکی از این مراسم فاخر است که اجزاء آن همگی ریشه گیاهی دارند و هر کدام نمایانگر و سمبل نیکی هایی است که افراد در سال پیش رو برای یکدیگر آرزو می کنند.

دکتر محمد هاشمی، رییس انجمن پیشگیری از چاقی در مقاله ای با عنوان خواص خوردنی های هفت سین در سایت شخصی خود از منظر علمی،طبی و تغذیه ای به جشنواره بهار و اجزاء سفره هفت سین دارد که بدین شرح است.

سنجد

اگر سنجد را گیاهی صرفا دارویی بنامیم، سخنی به گزاف نگفته ایم زیرا خواص این درخت در تمام اندام های آن از ریشه و چوب گرفته تا پوست و میوه آن منتشر است و استفاده گسترده ای در صنایع غذایی، بهداشتی، دارویی، عطر سازی و چوب دارد.

قسمت میان بر یا آردی شکل میوه سنجد حاوی 2 نوع قند و هفت نوع چربی اشباع شده و نشده است که در طب سنتی به عنوان قابض و در درمان بیماری های دندان،لثه،اسهال و زخم معده کاربرد دارد.

جالب است بدانید بخش درون بر یا هسته چوبی سنجد 17 نوع اسید امینه و تعدادی پروتئین با خواص متعدد دارویی در خود دارد بطوریکه شکل آسیاب شده آن بصورت کامل و یا پخته شده میوه کامل آن (همراه با پوست) می تواند در بهبود دردهای ناشی از آرتروز موثر باشد.

روغن هسته سنجد اثرات مفیدی در برطرف ساختن التهابات غشا مخاطی در انواع زکام و عفونتهای تنفسی دارد.

همچنین جوشانده، شیره و عرق شکوفه سنجد خواص دارویی متعدد از جمله تاثیر بر بهبود کیفیت گوارشی دارد.

سماق

سماق یکی دیگر از اقلام سفره هفت سین است که نماد طلوع خورشید و رنگ زندگی به شمار می آید.

سماق درختی است که میوه های خوشه ای شکل و به رنگ قرمز و قهوه ای دارد، طعم آن در ابتدا گس بوده و بعد از رسیدن ترش می شود. این میوه پس از کوبیدن به عنوان چاشنی، همراه غذا مصرف می شود.

این چاشنی تحریک کننده اشتها است و به سبب وجود تانن در ترکیب آن، قابض نیز هست.

همچنین می تواند در مقابله با التهابات لثه مفید باشد. بد نیست بدانید غرغره کردن دم کرده آن برای ورم گلو و دهان موثر است.

در مورد مصرف سماق باید خاطر نشان کرد که مصرف میوه تازه آن می تواند مسمومیت زا باشد و افراد بایستی صرفاً از نوع خشک آن استفاده کنند.

سمنو

سمنو خوراکی ای است که طی فرآیندی در زمان جوانه زدن گندم ایجاد می شود. در این مرحله مواد قندی گندم که بصورت نشاسته ذخیره شده بود تبدیل به مالتوز می شود و طعم شیرین پیدا می کند.

از طرف دیگر پروتئین های آن قابلیت هضم و جذب بهتری دارد و بر میزان ویتامین C آن افزوده می شود.

سمنو حاوی پروتئین بالا و چربی کم است، همچنین حاوی ویتامین های A ، E ، K و گروه B در کنار کلسیم، پتاسیم و فسفر است.

مزه شیرین آن حاصل قند طبیعی است اما باید در نظر داشت که هر صد گرم آن حاوی 300 کیلوکالری است لذا مصرف بیش از اندازه آن مانند هر خوراکی دیگری می تواند منجر به اضافه وزن و چاقی شود.

سیب

ضرب المثلی انگلیسی می گوید مصرف روزانه یک عدد سیب شما را از مراجعه به پزشک معاف می کند؛«One apple a day, keep doctor away»درخت این میوه در اغلب نقاط دنیا یافت می شود.

این میوه محبوب به واسطه نوع ترکیبات تشکیل دهنده آن نظیر ریبوفلاوین، ویتامین های C ، A و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و پتاسیم اثر مثبتی بر روی طراوت پوست و رفع ناراحتی های شایعی مثل خشکی پوست، ترک خوردگی و رنگ پریدگی دارد.

ساختار اسکلتی میوه سیب موجب شده است تا جویدن آن باعث تمیز شدن لثه ها و دهان شود و با از بین بردن باکتری های دهان اثر مفیدی بر روی بهداشت دهان و دندان دارد.

سیب به واسطه وجود ویتامین B فراوان یک خوراکی آرامبخش است. دم کرده پوست سیب به همراه عسل یک نوشیدنی موثر برای رفع استرس های عصبی است.

وجود فیبر فراوان در میوه و پوست سیب ، سبب می شود تا مصرف آن موجب تنظیم فعالیت گوارشی و نیز اثر پیشگیری کننده در مقابل سرطان های روده بزرگ داشته باشد.

سرکه

سرکه، حاصل بخشی از فرآیند تخمیر انگور و سرشار از اسید سیتریک است که مصرف آن موجب افزایش جذب کلسیم و سهولت هضم غذا می شود. استفاده از سرکه به عنوان چاشنی سالاد موجب طعم دهندگی و تحریک اشتها می شود.

سرکه همچنین در رفع بوی بد دهان موثر است و نیز بخور رقیق شده آن برای رفع علایم ناشی از سرماخوردگی مفید است.

باید در نظر داشته باشید مصرف سرکه در مبتلایان به زخم معده و ضعف اعصاب می تواند زیان بخش باشد.

باور غلطی که در مورد سرکه رایج است اثر چربی سوزی آن است، باید بدانید که چنانچه فرد از رژیم غذایی درستی پیروی نکند، سرکه نقشی در کاهش وزن وی ندارد.

سیر

سیر از جمله خوراکی هایی است که معمولا به عنوان چاشنی برای خوش طعم شدن غذا استفاده می شود.

از زمان های گذشته اقوام گوناگون برای این گیاه خواص دارویی بی شماری قایل بودند. مکاتب مختلف طب سنتی نیز برای سیر ، خواص ویژه ای ذکر می کنند و به اثرات مثبت این گیاه بر سلامتی انسان ها تاکیددارند.

از دیدگاه پزشکی مدرن نیز سیر سرشار از ریزمغذی های مهم برای حفظ تندرستی نظیر آهن، کلسیم، منیزیوم، اسیدفولیک و ویتامین «ث» است.

همچنین مقادیری از روی و ویتامین های گروه ب نیز در ترکیب آن یافت می شود.

سیر، حاوی ترکیبی با عنوان آلیسین است که اثر گندزدایی و ضد میکروبی دارد.همچنین میزان قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها را در ترکیب خود دارد.

وجود این ترکیبات باعث می شود تا سیر تبدیل به یک خوراکی پرخاصیت شود و گنجاندن آن در سبد خوردنی ها مورد تاکید متخصصان تغذیه قرار گیرد.

بر این اساس و بر طبق تحقیقات باید گفت مصرف سیر می تواند خاصیت ضد سرطانی داشته باشد.

همچنین این گیاه با تغییر در ترکیبات چربی های خون و اثر کاهندگی بر تصلب شرائین، از یکسو باعث پیشگیری از بروز سکته های قلبی و مغزی می شود و از سوی دیگر فشارخون را کاهش می دهد.

به طوری که در برخی پژوهش ها نشان داده شده است که مصرف سیر می تواند تا هفت میلیمتر جیوه از فشارخون کم کند.

نکته قابل توجه این است، گرچه سیر و بسیاری از خوراکی های دیگر خواص مفیدی دارند که انسان ها می توانند از آنها بهره مند شوند اما در بسیاری از موارد نمی توانند جایگزین داروهای مورد نیاز بیماران باشند.

به عبارت دیگر هرچند سیر می تواند منجر به کاهش فشارخون شود ولی این اثر به اندازه ای نیست که مبتلایان به بیماری پرفشاری خون را از مصرف دارو بی نیاز کند و این افراد نباید از درمان اصلی خود غفلت کنند و ضروری است که مبتلایان به فشارخون توجه اکید به توصیه های پزشک معالج خود داشته باشند و برای کنترل بیماری خود به مصرف سیر اکتفا نکنند.(ایرنا)


موضوعات مرتبط: سفره آرایی ، پزشکی وسلامت

تاريخ : شنبه بیست و سوم اسفند ۱۳۹۳ | 18:22 | نویسنده : م.ب |
ژله چند رنگ عمودی

ابتدا در قالب، کامل ژله میریزید، و اجازه میدید که ببنده! من یه ژله پرتقالیریختم.



ژله چند رنگ با خامه



بعد از اینکه بست برش هایی رو در ژله ایجاد می کنید! فاصله ی برش ها


بستگی به مدلی داره که مد نظرتون هست! بعد از اون برش ها رو یکی در میون

 

با قاشق خالی می کنید! عکسش میشه اینجوری!!



ژله چند رنگ با خامه



حالا توی جاهای خالی رنگ مورد نظرتون رو میریزید. من اینجا فقط ژله سبز ریختم


 تا ژلم دورنگ بشه! شما میتونید رنگ و وارنگ بریزید!بستگی به مدلتون داره!



وقتی برگردونیدش این شکلی میشه!



ژله چند رنگ با خامه


ژله چند رنگ با خامه


ژله چند رنگ با خامه

ژله چند رنگ با خامه


موضوعات مرتبط: شیرینی پزی ، سفره آرایی

تاريخ : پنجشنبه بیست و یکم اسفند ۱۳۹۳ | 7:36 | نویسنده : م.ب |

ژله به شکل سبزه هفت سین


اینم ژله سفره هفت سینتون !!!!



 اول یه بسته ژله الوورا رو با یه لیوان اب جوش حل کنید و سه چهارم لیوان  اب سرد بریزید .بزارید تو یه ظرف شفاف که از پشتش پیدا باشه ببنده  بعدش دوتاقاشق ژله ی سبز رنگ رو فقط به قدری اب جوش بریزید که خیس بشه بعد   سرکتری حلش کنید و با سه قاشق خامه مخلوط کنید تا خامه سبز بشه.حالا خامه
رو تو سرنگ بکشید و بصورت نامنظم فقط وارد ژله الورا کنید و درحال بیرون  کشیدن تزریق کنید .همین.فقط مواظب باشید کف ژله تون رو پاره نکنید
وقتی کار تزریق تموم شد,بقیه پودر ژله سبز رنگتونو یا با ابجوش و اب یا با  اب جوش و شیر یا ابجوش و بستنی بدید روی کارتون و بزارید ببنده بعدم  برگردونید و دورش روبان بپیچید

موضوعات مرتبط: شیرینی پزی ، کاردستی ، سفره آرایی

تاريخ : پنجشنبه بیست و یکم اسفند ۱۳۹۳ | 7:24 | نویسنده : م.ب |

حلواي لقمه اي

 

حلواي لقمه اي(آشپزي رنگين )

 

مواد لازم برای تهیه نان مخصوص حلوا :

ـ آب ۴ لیوان

ـ آرد سفید قنادی ۳ لیوان

ـ روغن مایع نصف لیوان 

ـ بکینگ پودر ۱ قاشق مربا خوری 

ـ وانیل نصف قاشق چایخوری

ـ تخم مرغ ۸ عدد

ـ حلوا به میزان لازم

طرز تهیه :

روغن را در آب ریخته و روی شعله گذاشته تا به جوش بیاید . بکینگ پودر ، وانیل و آرد را خوب مخلوط کنید . بعد از جوش آمدن آب، آرد را در آب بریزید و شعله را کم کنید و مدام به هم بزنید و بعد از چند دقیقه شعله را خاموش کنید ولی مدام به هم بزنید تا مایه یکنواختی به دست آید میتوانید در صورت سرد شدن با دست ورز دهید وقتی خمیر سرد شد. یک  تخم مرغ در خمیر بریزید و خوب ورز دهید تا خمیرکاملاْ نرم و یکنواخت شود بعد تخم مرغ دوم را بریزید و دوباره این عمل را تا آخرین دانه تخم مرغ انجام داده و دراين فاصله  خمیر را حسابی ورز دهید .

فر را روی بیشترین حرارت روشن کرده و بعد از ۳ الی ۴ دقیقه حرارت را کم کنید و روی درجه  ۳۰۰  بگذارید.

 بعد خمیر را در قیف بریزید و کف سینی را با آب مرطوب کنید وخمیر را با فاصله در سینی بچینید. بعد سینی را روی پنجره دوم فر قرار دهید و در فر را بسته و تا پایان پخت باز نکنید بعد از ۲۰ الی ۳۰ دقیقه که زیر نان طلایی شد از فر خارج کرده و سینی آماده شده بعدی را جایگزین کنید .

اگر میخواهید رنگ نان ها قهوه ای شود مدت بیشتری  در فر بماند و اگر احیاناْ روی آن خوب رنگ نگرفته بود سینی را بعد از اینکه از فر بیرون آوردید در گرمکن فر قرار دهید و هر زمانی رنگ دلخواه را پیدا کرد از گرمکن فر خارج کنید .

بعد از پخته شدن نانها از قسمت زیر نانها را سوراخ کرده و با قیف  درون آن رااز حلوا پر کنید.

این نانها را من کوچکتر از گردو  و تزئینی و لقمه اي درست کردم ولی شما بسته به میل و سلیقه خودتان میتوانید اندازه آن را بزرگتر کنید .

 

حلوا لقمه اي(آشپزي رنگين ) 

 

 

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

 

خمير مخصوص نان حلوا(آشپزي رنگين ) 

خمير نان مخصوص حلوا(آشپزي رنگين ) 

 

براي تهيه حلوا روي اين نوشته كليك كنيد

 


موضوعات مرتبط: اشپزی ، شیرینی پزی ، سفره آرایی

ادامه مطلب
تاريخ : پنجشنبه بیست و یکم اسفند ۱۳۹۳ | 7:11 | نویسنده : م.ب |

روش جالبی برای روشن کردن خانه تاریک و کوچک

اتاق هایی که پنجره های کمتری دارند ممکن است کوچکتر و تاریک تر به نظر بیایند. کم کم با آمدن فصل بهار و نزدیک شدن به فصل خانه تکانی شاید دلتان بخواهد که تنوعی در خانه و طرز چیدمان آن بوجود بیاورید. برای اینکار می بایست یا تغییرات ظاهری ساده ای در چیدمان بوجود آورد و یا اینکه به طور اساسی مدل همه چیز را تغییر داد.

L1392530909
روش اول: نقاشی دیوارها

۱٫ دیوارها را تمیزکنید. دیوارهای سفید قدیمی و گردو خاک گرفته و یا رنگ های تیره باعث کوچکتر شدن فضای خانه می شود. کمی زمان صرف کنید و رنگ دیوار را با مواد شوینده مناسب تمیز کنید، ترک خوردگی دیوارها را ترمیم کنید و رنگ ها مثل روز اول براق کنید.

۲٫ از رنگ های روشن استفاده کنید. رنگ کرم روشن، سفید پوسته تخم مرغی و سفید باعث انعکاس نور شده و فضا را بزرگتر جلوه می دهند. اگر قصد نقاشی دیوارها را دارید و فضای خانه تان کوچک است از رنگ های روشن استفاده کنید.

۳٫ از رنگ آبی براق و یا دیگر رنگ های براق اما روشن برای نقاشی دیوارهای تکی استفاده کنید. اگر می خواهید قسمت خاصی از خانه را بیشتر نمایان کنید و به چشم بیاورید از رنگی روشن غیر از رنگ بقیه دیوارها استفاده کنید تا نقاشی آن قسمت با بقیه قسمت ها متفاوت باشد. همواره سعی کنید از روشن ترین رنگ ها استفاده کنید چرا که رنگ های روشن روی قسمت های بزرگ تیره تر به نظر می آیند.

۴٫ تابلوهای صیقلی بر روی دیوارتان بزنید. تابلوها به اتاق، نمای خاصی می دهند خصوصا اگر در مقابل پنجره ای آویزان شوند که دقیقا نور را منعکس کنند.

روش دوم: کف پوش ها را تغییر دهید.

فرش های قدیمی و کهنه را دور بیاندازید. فرش های قدیمی، کثیف و تیره فضا را کوچک و بی روح می کند. فرش های رنگ روشن و تمیز جلوه زیباتری به اتاقتان می دهند. همچنین کفپوش های براق باعث انعکاس نور و در نتیجه بزرگتر به نظر رسیدن اتاق می شوند.

P1392531016
روش سوم: نور را بیشتر کنید.

در طول روز پرده را کنار بکشید تا نور بیشتری وارد اتاقتان شود با اینکار جلوه بزرگتر و دلبازتری به خانه تان داده اید. اگر پنجره ها کوچک هستند و نور کمی از آنها داخل خانه می شود می توانید چراغ ها را روشن کنید با اینکار سقف خانه روشن تر و فضای خانه بزرگتر خواهد شد. نورپردازی دورتادور سقف اتاق ها و حال و یا در آشپزخانه زیر کابینت ها، در بزرگ کردن فضا موثر هستند.

خانه تاریک و کوچک را با این ترفندها روشن کنید!/ دکوراسیون شیک و روشنخانه تاریک و کوچک را با این ترفندها روشن کنید!/ دکوراسیون شیک و روشنخانه تاریک و کوچک را با این ترفندها روشن کنید!/ دکوراسیون شیک و روشن
۵٫ وسط اتاق لوستر آویزان کنید. لوستر شیشه ای یا کریستالی وسط اتاق آویزان کنید تا نور در آن منعکس شده و فضای اتاق را روشن تر کند.

روش چهارم: اسباب و وسایل رنگ روشن انتخاب کنید.

اسباب خانه می بایست رنگ روشن باشند. کرم، خردلی، سفید و آبی روشن به اتاقتان جلوه روشن و بزرگ می دهد. اما مبلمان و یا وسایل تیره مثل مشکی،خاکستری تیره و یا قهوه ای، جلوه بقیه رنگ های روشن را هم از بین می برد و جو را کوچکتر خواهد کرد.

 

منبع: دلگرم

 


موضوعات مرتبط: نکات خانه داری

تاريخ : دوشنبه هجدهم اسفند ۱۳۹۳ | 10:56 | نویسنده : م.ب |
.: Weblog Themes By VatanSkin :.